低筋面粉在超市货架上，包装一般直接标注低筋面粉，也有的品牌会写成蛋糕粉，这两个名称指的是同一种面粉，核心特点是蛋白质含量低，面筋弱，做出来的成品松软不发硬，适合蛋糕 饼干 蛋挞皮这类烘焙点心，很多人逛超市会混淆，把普通中筋面粉也就是家用馒头饺子粉当成低筋面粉，做蛋糕就会发紧不蓬松。低筋面粉蛋白质含量通常在百分之八点五以下，加水之后形成的面筋韧性弱，烘烤之后不容易收缩变硬，所以专门用于需要松软口感的烘焙食品，部分进口品牌包装是英文标注 cake flour，意思就是蛋糕粉，也就是国内说的低筋面粉，超市里面粉分区一般会分普通家用面粉和烘焙专用面粉，烘焙专区最容易找到，如果普通粮油区没有写低筋面粉，就要留意蛋糕粉这个别名，还有一种情况，少数超市会叫低筋小麦粉，本质和低筋面粉没有区别，只是全称写法不一样。

超市名称对照表

识别挑选步骤

1 先找到超市烘焙用品区域，一般和黄油 细砂糖 蛋挞皮放在同一排货架

2 如果烘焙区没有，再去粮油米面区查找，部分小型超市不会单独划分烘焙专区

3 拿起包装查看配料表和营养成分，重点看蛋白质含量，确认蛋白质低于百分之八点五

4 看产品用途说明，包装一般会标注适合蛋糕 饼干 玛芬等点心

5 选购的时候留意生产日期，面粉开封之后容易吸潮结块，不要一次性囤太多

补充实操要点

1 家里没有低筋面粉的时候，可以用中筋面粉搭配玉米淀粉调配，常规比例是四份中筋面粉加一份玉米淀粉，混合之后临时替代

2 不要用全麦低筋面粉，全麦款含有麦麸，做出来蛋糕会粗糙，新手优先选纯白低筋面粉

3 部分超市自有品牌，包装名字只写蛋糕专用粉，没有写低筋面粉，不要误以为是别的产品

4 买之前看执行标准，低筋面粉属于小麦粉大类，不同品牌蛋白质数值会有小幅差别

【常见问题】

问题 1 低筋面粉在超市叫什么 蛋糕粉是不是就是低筋面粉

回答 1 低筋面粉在超市叫什么，蛋糕粉就是低筋面粉的别名，低筋面粉在超市叫什么，包装写蛋糕粉的产品，本质就是低筋面粉，可以直接做蛋糕饼干。

问题 2 低筋面粉在超市叫什么 粮油区找不到怎么办

回答 2 低筋面粉在超市叫什么，优先去烘焙专区查找，低筋面粉在超市叫什么，如果粮油区没有，可以询问导购，部分小超市没有备货，可以选择网购或者自制调配粉。

问题 3 低筋面粉在超市叫什么 怎么区分它和普通面粉

回答 3 低筋面粉在超市叫什么，区分核心看蛋白质含量，低筋面粉在超市叫什么，普通馒头饺子粉属于中筋面粉，蛋白质更高，做蛋糕口感偏扎实，不能替代低筋面粉。

【免责申明】

本内容为超市选购科普，不同超市品牌命名存在差异，选购以包装标注的蛋白质含量和产品用途为准，本内容不构成食品营养医疗建议。