【清炖羊肉的做法与步骤及配料】清炖羊肉是一道传统的中式家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而受到广泛喜爱。它不仅能够驱寒暖身，还具有补血养气、增强体质的功效。下面将详细介绍清炖羊肉的制作方法、所需配料以及具体步骤。
一、
清炖羊肉属于炖类菜肴，主要以羊肉为主料，搭配多种调料和辅料进行慢火炖煮，使肉质软烂入味，汤汁清澈鲜美。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。在制作过程中，适当加入一些去腥增香的食材，如姜、葱、料酒等，能有效提升整体风味。同时，炖煮时间的长短也会影响最终口感，建议根据羊肉的部位选择合适的烹饪时长。
二、配料清单
| 食材名称 | 数量（单位） | 说明 |
| 羊肉 | 500g | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥、提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 1500ml | 炖煮用 |
| 八角 | 1颗 | 增香，可选 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，可选 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香、去腥 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成大小适中的块状，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 取干净锅，加入适量清水，放入焯好的羊肉，再加入姜片、大葱段、八角、桂皮等调料。 |
| 3 | 大火煮沸后转小火慢炖，建议炖煮1.5至2小时，直至羊肉酥烂。 |
| 4 | 羊肉炖至软烂后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 关火后稍作静置，让汤汁更加浓郁，最后撒上葱花即可上桌。 |
四、小贴士
- 羊肉焯水可以有效去除血水和腥味，提升成菜口感。
- 炖煮过程中尽量避免频繁开盖，以免影响汤汁的鲜美。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入胡萝卜、土豆等蔬菜一同炖煮。
通过以上步骤和材料，您可以在家中轻松做出一道美味的清炖羊肉，既健康又暖心，适合秋冬季节食用。
