【青椒回锅肉的家常做法】青椒回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣可口、口感丰富而深受喜爱。这道菜选用五花肉搭配青椒，经过煸炒、翻炒，最后加入调料调味，既保留了肉类的鲜香，又增添了青椒的清爽，非常适合家庭制作。
以下为青椒回锅肉的家常做法总结，内容真实、原创，适合日常参考。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1/2茶匙 |
| 花椒粒 | 10粒左右 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉切片，放入冷水中焯水去腥，捞出后沥干备用。
- 青椒洗净，去籽后切成条状；姜蒜切末，大蒜拍碎备用。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，将五花肉下锅煸炒至微黄，逼出油脂，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中留底油，放入花椒粒、姜蒜末、蒜头爆香，再加入辣椒粉翻炒出香味。
4. 加入主料
- 将煸好的五花肉倒回锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，继续翻炒至肉片上色。
6. 加入青椒
- 放入青椒条，快速翻炒几下，保持青椒的脆嫩口感。
7. 收汁出锅
- 待青椒变软，汤汁略微收干时即可出锅装盘。
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免肉片焦糊。
- 若喜欢更香辣味，可加入少量豆瓣酱或泡椒提味。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的青椒回锅肉。不仅味道正宗，还能根据个人口味灵活调整，是家庭餐桌上的美味选择。
