酵素本质是果蔬发酵之后得到的发酵制品，正确吃法核心是根据产品类型选择合适服用时间，控制每日食用量，温水送服不高温加热，并且理性看待它的作用，它不能替代药物，也没有神奇治病功效，市售酵素分为自制果蔬酵素原液，酵素粉，酵素片三种常见类型，不同类型服用方式略有区别，很多人容易走入误区，觉得酵素可以大量长期喝来减肥排毒，实际上过量食用容易刺激肠胃，出现腹泻反酸，尤其自制酵素还存在杂菌污染风险，食用之前一定要区分清楚产品属性，按照产品说明书规范食用。

为什么酵素不能高温食用

酵素里面的活性物质属于蛋白质类成分，高温超过六十摄氏度就会失活，原本的活性会被破坏，效果下降，所以冲泡酵素粉的时候，一定要使用四十摄氏度以下的温水，不能用开水冲泡，也不建议放进热汤热粥里面。另外人体胃部本身是强酸环境，就算有活性的酵素进入胃部，大部分也会被胃酸分解，并不会像宣传那样直接进入肠道发挥强效作用，这点需要客观认知。

不同类型酵素正确食用步骤

酵素原液

第一步 每次推荐 15 到 30 毫升

第二步 可以直接饮用，也可以用常温或者温水稀释之后再喝，肠胃敏感人群优先稀释

第三步 推荐服用时间，餐前半小时空腹饮用，也可以选择两餐之间，不要刚吃完饭马上大量饮用

第四步 喝完之后可以补充少量温水，不搭配浓茶酒精

酵素粉

第一步 按照产品标注剂量，一般每次 1 袋

第二步 倒入四十度以下温水，搅拌溶解之后饮用

第三步 服用时间同原液，优先餐前空腹，也可以早餐时代替部分饮品

第四步 冲泡之后尽快喝完，不要长时间放置，活性会衰减

酵素片

第一步 按照说明书推荐片数服用，一般每日 1 到 2 次

第二步 温水送服，餐前半小时服用为主

第三步 咀嚼片可以直接嚼碎之后咽下，不需要额外大量冲水

食用关键参数对照表

食用禁忌与风险要点

肠胃本身有胃炎 胃溃疡 容易反酸腹泻的人群，不建议空腹喝酵素，容易加重刺激，改成随餐少量尝试。自制果蔬酵素发酵过程如果控制不好，容易产生杂菌，甲醇超标，不建议长期大量饮用。酵素含糖量普遍偏高，糖尿病人群需要谨慎选择，仔细查看配料表糖分。不要同时叠加多种酵素产品，避免摄入过量，引发持续腹泻。

【常见问题】

问题 1 酵素怎么吃才是正确的可以用开水冲吗

回答 1 酵素怎么吃才是正确的不可以用开水冲，高温会让酵素活性失活，酵素怎么吃才是正确的要求使用四十度以下温水冲泡，保留里面活性物质。

问题 2 酵素怎么吃才是正确的空腹喝还是饭后喝

回答 2 酵素怎么吃才是正确的常规推荐餐前半小时空腹饮用，肠胃敏感的人如果空腹不舒服，酵素怎么吃才是正确的可以调整成随餐少量饮用。

问题 3 酵素怎么吃才是正确的能不能长期天天喝

回答 3 酵素怎么吃才是正确的不建议无限制长期大量天天喝，长期过量饮用容易扰乱肠道状态，酵素怎么吃才是正确的建议阶段性食用，观察自身肠胃反应。

【免责申明】

本内容属于食品科普参考，酵素属于普通发酵食品，不是药品，不能治疗疾病，不能替代药物，每个人肠胃耐受情况不同，食用之后如果出现腹痛腹泻反酸等不适，请停止食用并及时就医，特殊疾病人群食用前建议咨询专业医师。