【如何做香辣牛肉条】香辣牛肉条是一道极具风味的家常菜，口感劲道、香辣过瘾，适合喜欢重口味的朋友。制作过程中需要注意选材和火候，才能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味牛肉条。以下为详细做法总结。
一、食材准备（约4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉） | 500g |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
牛肉切成长条状，放入清水中浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入牛肉、姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炒制调料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜爆香，加入牛肉翻炒均匀。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟左右，直至牛肉软烂入味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，转大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用牛腱肉或牛腩更适合做牛肉条，肉质紧实有嚼劲。
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒数量。
- 收汁时注意不要烧干，保留适量酱汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的牛肉条，无论是配饭还是下酒都非常合适。快动手试试吧！
