【如何做五花肉炖白菜】五花肉炖白菜是一道经典的家常菜，口感鲜香、汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，能够补充蛋白质和膳食纤维。下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶片紧实的白菜 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时加入 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 白菜洗净，切成适口大小，可根据个人喜好选择是否切段或撕片。
2. 炒制五花肉
- 锅中放油，加热后放入姜片和大蒜爆香，再加入五花肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
4. 加入白菜
- 将白菜加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直至白菜变软入味。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，待汤汁浓稠后即可关火。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 五花肉选择 | 建议选用带皮的五花肉，口感更佳 |
| 焯水技巧 | 焯水时加姜和料酒可以有效去腥 |
| 炖煮时间 | 时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免柴硬 |
| 白菜处理 | 可先焯水或直接下锅，根据个人口感决定 |
| 汤汁利用 | 炖好的汤汁可用来拌饭或泡面，味道极佳 |
四、总结
五花肉炖白菜是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调味和炖煮方式，可以让这道菜既保留原汁原味，又能充分释放食材的香气。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都是不错的选择。
推荐指数：★★★★★
难度等级：★★☆☆☆
适合人群：家庭主妇、厨房新手、爱吃肉的朋友
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