【茄子塞肉的做法】茄子塞肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备材料：茄子、猪肉末、调料（如葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉等）。
2. 处理茄子：将茄子切段或挖空，放入油中煎至表面微黄。
3. 调制肉馅：将猪肉末与调料混合均匀，搅拌上劲。
4. 填入茄子：将肉馅填入茄子中，压实。
5. 烹饪方式：可选择煎、炸或蒸的方式，根据口味调整。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可食用。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 茄子、猪肉末（或鸡肉末）、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉 |
| 辅助调料 | 食用油、黑胡椒、香油（可选） |
| 处理步骤 | 1. 茄子洗净切段或挖空；2. 肉末加调料拌匀；3. 茄子煎至微黄；4. 填入肉馅；5. 煎或蒸熟 |
| 烹饪方法 | 可选煎、炸、蒸，建议先煎再蒸，口感更佳 |
| 注意事项 | 1. 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油；2. 肉馅需搅拌至有粘性；3. 火候控制是关键 |
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在茄子表面刷一层蛋液后煎制。
- 肉馅中加入少量香菇或木耳，可以增加风味层次。
- 喜欢辣味的可加入辣椒粉或小米辣，提升口味。
通过以上步骤和材料搭配，茄子塞肉不仅美味可口，还能满足营养均衡的需求。无论是日常餐桌还是宴客佳肴，都是一道值得尝试的菜品。
