【茄子煲的做法】茄子煲是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
制作一份可供2-3人食用的茄子煲，需要以下主要食材：
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约400g） |
| 瘦猪肉或鸡肉 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 500ml |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 瘦肉或鸡肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 大蒜切末，姜切丝，葱切段。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加热后放入蒜末、姜丝爆香。
- 加入腌好的肉片翻炒至变色。
3. 加入茄子
- 将茄子块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖调味。
4. 炖煮收汁
- 倒入水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇；肉类则提供优质蛋白质和铁元素，适合搭配食用。
总结表
| 内容 | 说明 |
| 菜名 | 茄子煲 |
| 主要食材 | 茄子、瘦肉/鸡肉、大蒜、姜、葱等 |
| 烹饪方式 | 炒+炖 |
| 口感特点 | 茄子软糯，肉质鲜嫩，酱香浓郁 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢家常菜的人 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维、蛋白质等 |
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又营养的茄子煲。不仅操作简单，还能满足味蕾享受，是家庭餐桌上的理想选择。
