【三及第汤怎么做】“三及第汤”是一道具有传统特色的粤菜，名字来源于“三及第”——即“解元、会元、状元”，象征着学业有成、步步高升。这道汤品不仅寓意吉祥，而且营养丰富，适合在考试前或重要场合食用，以祈求顺利与成功。
一、三及第汤的简介
三及第汤主要由三种食材组成，分别是：鸡、猪肚、鱼片，分别代表“解元、会元、状元”。其做法简单，但讲究火候和调味，汤色清澈，味道鲜美，是广东地区常见的滋补汤品之一。
二、三及第汤的做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡肉（约500克）、猪肚（200克）、鱼片（150克）、姜片（3-4片）、葱段（适量）、盐、胡椒粉、料酒 |
| 2. 处理食材 | - 鸡肉洗净切块，焯水去腥 - 猪肚用面粉、醋清洗干净，切条 - 鱼片切薄片，用盐和料酒腌制片刻 |
| 3. 烧水煮汤 | 锅中加水烧开，放入鸡块、猪肚、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 4. 加入鱼片 | 汤快好时加入鱼片，再煮10分钟即可 |
| 5. 调味出锅 | 根据口味加入盐、胡椒粉，撒上葱段，关火即可 |
三、三及第汤的营养价值
- 鸡肉：富含蛋白质和B族维生素，有助于增强体力。
- 猪肚：含有丰富的胶原蛋白，有益肠胃健康。
- 鱼片：提供优质蛋白和不饱和脂肪酸，对大脑发育有益。
四、小贴士
1. 猪肚要处理干净，避免腥味。
2. 鱼片不宜煮太久，否则容易变老。
3. 可根据个人口味加入枸杞、红枣等食材增加滋补效果。
五、结语
三及第汤不仅是一道美味的汤品，更是一种文化的传承。它将传统的吉祥寓意融入饮食之中，既满足了味蕾，也寄托了美好的祝愿。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。
