【如何做鸡胸肉糖醋里脊】鸡胸肉虽然口感较柴，但通过合理的处理和烹饪方式，完全可以做出外酥里嫩、酸甜可口的糖醋里脊。下面是一份详细的步骤总结与食材搭配表格，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、版
想要用鸡胸肉做出美味的糖醋里脊，关键在于腌制和炸制的技巧。首先将鸡胸肉切条，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和淀粉进行腌制，这样可以提升鸡肉的嫩度并锁住水分。腌好后裹上一层薄薄的面粉或淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
接下来调制糖醋汁是整道菜的灵魂。糖、醋、生抽、老抽、水和少许番茄酱混合，煮沸后加入少量淀粉水勾芡，使酱汁浓稠。最后将炸好的鸡胸肉倒入锅中翻炒，让每一条都裹上浓郁的糖醋酱汁即可出锅。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一款适合减脂期的低脂高蛋白美食，搭配米饭食用更佳。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300克 | 去皮去骨，切成条状 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉，增加嫩滑感 |
| 面粉 | 1汤匙 | 炸制时使用，增加酥脆感 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调味，增加甜味 |
| 白醋 | 1汤匙 | 酸味来源 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加色泽和风味 |
| 清水 | 50毫升 | 调节酱汁浓度 |
| 淀粉水（水+淀粉） | 1汤匙（约10ml） | 勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
三、操作步骤简述
1. 处理鸡胸肉：洗净后切条，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2. 炸制鸡胸肉：将腌好的鸡胸肉裹上一层薄薄的面粉，放入热油中炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 调制糖醋汁：将生抽、老抽、白糖、白醋、番茄酱和清水放入锅中，大火烧开后转小火熬煮。
4. 勾芡收汁：加入淀粉水搅拌均匀，待酱汁变稠后关火。
5. 翻炒入味：将炸好的鸡胸肉倒入糖醋汁中翻炒，使每一条都裹上酱汁即可出锅。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道外酥里嫩、酸甜适口的“鸡胸肉糖醋里脊”。既保留了鸡胸肉的健康属性，又增添了糖醋的美味风味，非常适合日常食用。
