【日式鳗鱼饭的做法】日式鳗鱼饭（うな重）是日本非常经典的一道料理，以烤制的鳗鱼搭配米饭为主，口感鲜美、风味独特。以下是制作日式鳗鱼饭的详细步骤和所需材料，帮助你在家轻松复刻这道美味。
一、
日式鳗鱼饭是一道以烤鳗鱼为主料，搭配米饭和特制酱汁的日本传统料理。其关键在于鳗鱼的处理与烤制过程，以及酱汁的调制。制作过程中需注意火候控制和调味平衡，才能还原正宗风味。以下为具体做法及所需材料，适合家庭操作。
二、材料与做法表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鳗鱼（整条或切段）300g 米饭 1.5碗 |
| 配料 | 葱花适量 芝麻少许（可选） |
| 调料 | 日式烧酒（清酒）2汤匙 酱油 1汤匙 味淋 1汤匙 糖 1茶匙 柴鱼高汤 100ml（或清水） |
| 工具 | 烤箱或平底锅 刷子 烤盘或煎锅 |
三、详细步骤
1. 准备鳗鱼
- 选用新鲜鳗鱼，去鳞、去内脏后清洗干净。
- 若使用冷冻鳗鱼，需提前解冻并用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鳗鱼
- 将鳗鱼放入容器中，加入烧酒、酱油、味淋、糖和高汤，腌制30分钟至1小时，让其入味。
3. 烤制鳗鱼
- 将腌好的鳗鱼放在烤盘上，表面刷一层腌料汁。
- 使用烤箱预热至180℃，烤约15-20分钟，中途翻面一次，确保两面均匀受热。
- 或使用平底锅小火煎制，每面约5-7分钟，直至表面微焦。
4. 制作酱汁
- 将剩余的腌料汁倒入小锅中，加入适量水煮沸，再加入少许糖和酱油调整味道，熬煮至浓稠即可。
5. 装盘
- 将米饭盛入饭盒或碗中，铺上烤好的鳗鱼。
- 淋上酱汁，撒上葱花和芝麻即可食用。
四、小贴士
- 鳗鱼最好选用活鳗鱼，口感更佳。
- 烤制时注意火候，避免烤焦影响口感。
- 酱汁可根据个人口味调整甜咸比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的日式鳗鱼饭，享受来自日本的美食体验。
