【农家豌豆炒肉的家常做法】在乡村生活中，一道简单又美味的农家菜——“农家豌豆炒肉”常常出现在餐桌之上。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 豌豆（鲜或冷冻） | 150克 | 新鲜豌豆口感更好 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 青椒（可选） | 1个 | 可根据口味选择是否添加 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制肉类，使肉质更嫩 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 豌豆洗净备用，若使用冷冻豌豆则无需焯水。
- 大蒜、生姜切末，青椒切丝（如使用）。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 煸炒肉片
- 将腌好的肉片下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豌豆
- 在锅中再加少许油，放入豌豆翻炒，加入少量清水焖煮2-3分钟，使其软糯。
5. 合炒调味
- 将肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
- 若使用青椒，此时加入一起翻炒。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透，香气四溢即可出锅。
三、营养价值
- 蛋白质：猪肉提供优质蛋白，增强体力。
- 膳食纤维：豌豆富含纤维，有助于消化。
- 维生素C：青椒（如使用）含有丰富的维生素C，增强免疫力。
- 微量元素：大蒜和生姜含多种微量元素，具有抗氧化作用。
四、小贴士
- 若喜欢口感更嫩，可在炒肉前用蛋清或牛奶腌制。
- 豌豆不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 家常做法中可根据个人口味调整调料比例。
总结
“农家豌豆炒肉”是一道兼具营养与美味的家常菜，制作过程简单，食材易得，非常适合忙碌的现代家庭。无论是周末聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。
