【牛肉酱的配方及做法】牛肉酱是一种风味浓郁、适合搭配米饭或面食的调味酱料，制作简单且可长期保存。以下是一份经典牛肉酱的配方与详细做法，适合家庭制作，既保留传统风味又便于操作。
一、
牛肉酱的制作主要分为选材、炒制和调味三个步骤。选用牛腩或瘦牛肉作为主料，搭配多种香料和调料，通过慢火炖煮和熬制，使肉质软烂、酱汁浓郁。在制作过程中，注意火候控制和调味比例，是确保成品口感的关键。该配方不仅适合家庭食用，也可作为送礼佳品，具有较高的实用性和推广价值。
二、配方及做法表
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 牛肉（牛腩或瘦肉）500g、生姜20g、大蒜15g、干辣椒10g、花椒10粒、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、豆瓣酱3勺、黄豆酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量 |
| 工具 | 炒锅、铲子、搅拌碗、量勺、密封罐 |
| 步骤 | 1. 牛肉切块，焯水去腥； 2. 热锅凉油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶爆香； 3. 加入牛肉翻炒至微黄； 4. 倒入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、盐，加适量清水； 5. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂； 6. 收汁至浓稠，装入干净密封罐中，冷却后冷藏保存。 |
| 注意事项 | 1. 牛肉建议选用带点肥的部位，口感更佳； 2. 香料可根据个人口味调整； 3. 炖煮时间越长，味道越浓郁； 4. 制作完成后应彻底冷却再密封，避免变质。 |
| 保存方式 | 密封罐中冷藏可保存1-2周，如需长期保存可冷冻。 |
三、小贴士
- 可根据个人口味添加少量鸡精或味精提鲜。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
- 使用不锈钢锅或铸铁锅效果更佳，不易粘底。
通过以上配方与步骤，你可以在家中轻松制作出美味可口的牛肉酱，为日常饮食增添一份独特的风味。
