【猫耳朵的做法】“猫耳朵”是一种传统的中式面点，因其形状像小猫的耳朵而得名，口感外酥内软，香脆可口，深受大人小孩的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 选用中筋面粉更合适 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和酥脆感 |
| 牛奶或温水 | 150毫升 | 根据面团软硬调整 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于和面，增加酥脆度 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 提升面团的筋性 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉、白糖、盐混合，加入鸡蛋和食用油，慢慢倒入牛奶或温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。
2. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟，让面团更柔软。
3. 擀面：将醒好的面团擀成薄片，厚度约2毫米。
4. 切条：将面片切成宽约1厘米的长条，再切成小段（每段约2-3厘米）。
5. 捏形：将每段面团捏成两端翘起的“猫耳朵”形状。
6. 炸制：锅中加油，烧至六成热时放入猫耳朵，中小火炸至金黄色即可捞出。
7. 沥油：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不能太硬或太软 | 太硬不易成型，太软不易定型 |
| 炸制时油温不宜过高 | 防止外焦里生，影响口感 |
| 炸好后可撒少许糖粉 | 增加风味，适合甜食爱好者 |
| 可提前做好保存 | 放入密封容器中，可保存几天不回潮 |
四、总结
“猫耳朵”做法简单，食材常见，适合家庭制作。通过合理的材料配比和细致的步骤操作，可以轻松做出外酥内软、香脆可口的小吃。无论是作为下午茶点心还是儿童零食，都十分受欢迎。掌握好关键步骤和细节，就能在家轻松复刻这道传统美食。
| 项目 | 内容 |
| 食材种类 | 面粉、鸡蛋、牛奶、糖、油、盐 |
| 制作难度 | 简单 |
| 烹饪方式 | 油炸 |
| 风味特点 | 外酥内软，香脆可口 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合儿童 |
| 保存方式 | 密封保存，避免受潮 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“猫耳朵”的做法，享受自制美味的乐趣。
