【麻辣老虎虾怎么做】麻辣老虎虾是一道极具地方特色的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以老虎虾为主料，搭配麻辣调料和多种配菜，味道层次分明，令人回味无穷。以下是制作麻辣老虎虾的详细步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 老虎虾 | 500g |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤（图文结合更佳）
1. 处理老虎虾
- 老虎虾去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线。
- 清水冲洗干净，沥干备用。
2. 准备配料
- 干辣椒剪段，去掉籽；花椒洗净；大蒜切片，姜切丝，葱切段。
3. 炒制底料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
- 加入姜片、蒜片炒香，再加入少许豆瓣酱炒出红油。
4. 下虾翻炒
- 放入老虎虾，中火快速翻炒至变色。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。
5. 收汁装盘
- 炒至汤汁浓稠，撒上葱段，即可出锅。
三、小贴士
- 老虎虾建议选用新鲜的，口感更嫩。
- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加花椒和辣椒的分量。
四、总结
麻辣老虎虾是一道集鲜、香、辣于一体的经典川菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。通过合理搭配调料和掌握火候，即使是新手也能轻松做出美味的麻辣老虎虾。希望这份详细的教程能帮助你成功复刻这道美味佳肴！
麻辣老虎虾怎么做？
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