【凉拌香椿苗的做法推荐】香椿苗作为春季时令蔬菜，因其独特的清香和丰富的营养，深受人们喜爱。凉拌香椿苗是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了食材的原汁原味，还具有开胃、健脾的功效。下面将从做法步骤和调味搭配两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、凉拌香椿苗的做法总结
1. 选材准备
- 选用新鲜、嫩绿的香椿苗，去除老茎和黄叶。
- 洗净后焯水10秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
2. 调料搭配
- 基础调料包括：蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油等。
- 可根据个人口味加入芝麻或花椒油提升风味。
3. 混合调味
- 将处理好的香椿苗放入碗中，加入适量调料拌匀即可食用。
4. 食用建议
- 凉拌香椿苗宜现做现吃，不宜久放，以保证口感和营养。
二、凉拌香椿苗做法与调料搭配表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 新鲜香椿苗500克，去老茎、黄叶，洗净备用 |
| 2. 焯水 | 水沸后加入香椿苗，焯水10秒，捞出过冷水，沥干 |
| 3. 调料 | 蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、盐少许、糖1/2勺、辣椒油适量 |
| 4. 拌制 | 将香椿苗放入容器中，加入所有调料，充分拌匀 |
| 5. 食用 | 立即食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 香椿苗含有一定量的亚硝酸盐，焯水可有效减少其含量。
- 若喜欢更清爽的口感，可不加辣椒油，改用柠檬汁或白醋。
- 香椿苗不宜长时间加热，以免影响香气和营养。
通过以上步骤和调料搭配，可以轻松制作出一道色香味俱全的凉拌香椿苗，既健康又美味，是春季餐桌上的理想选择。
