【凉拌空心菜的做法】凉拌空心菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感脆嫩，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。下面将为大家详细总结凉拌空心菜的做法步骤、所需材料以及一些小贴士，帮助你轻松做出美味的一道凉拌菜。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 空心菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 芝麻油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理空心菜
将空心菜洗净，去掉老根部分，切成段状，放入清水中浸泡10分钟，沥干备用。
2. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐，放入空心菜焯水约30秒，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、香醋、芝麻油、白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀。如果喜欢更香，可以加入少许蒜末和姜末。
4. 混合调味
将焯好水的空心菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上蒜末和姜末，充分拌匀。
5. 冷藏或直接食用
可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏10分钟，口感更爽脆。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免空心菜变软影响口感。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入少量花生碎或香菜。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢咸一点就加盐。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免放置时间过长导致口感变差。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌空心菜了。这道菜不仅适合夏天，也适合日常搭配主食，既开胃又解腻。快来试试吧！
