【西红柿有什么营养价值】西红柿，又名番茄，是一种常见的蔬菜水果，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有诸多益处。下面将从主要营养成分和营养价值两方面进行总结，并以表格形式直观展示。
一、主要营养成分
1. 维生素C：西红柿富含维生素C，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。
2. 维生素A（β-胡萝卜素）：有助于视力保护和皮肤健康。
3. 维生素K：对血液凝固和骨骼健康有益。
4. 钾：有助于维持心脏功能和血压稳定。
5. 番茄红素：一种强效的抗氧化物质，具有抗癌和抗炎作用。
6. 膳食纤维：有助于消化系统健康。
7. 其他微量元素：如铁、镁、锌等，含量虽少但对人体有益。
二、营养价值总结
西红柿的营养价值体现在多个方面，尤其在抗氧化、心血管健康、免疫调节等方面表现突出。其低热量、高水分的特点也使其成为减肥人群的理想选择。
三、营养成分对比表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 18 千卡 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 |
| 膳食纤维 | 1.2 克 |
| 维生素C | 13.7 毫克 |
| 维生素A（β-胡萝卜素） | 583 国际单位（IU） |
| 维生素K | 9.1 微克 |
| 钾 | 237 毫克 |
| 钙 | 10 毫克 |
| 铁 | 0.37 毫克 |
| 番茄红素 | 2500–3000 微克 |
四、总结
西红柿是一种营养均衡、易于食用的食材，适合日常饮食中长期摄入。无论是生吃还是烹饪，都能为人体提供丰富的营养支持。尤其推荐给注重健康饮食、需要补充维生素或控制体重的人群。
通过合理搭配，西红柿可以成为健康膳食的重要组成部分。
