【酸菜龙利鱼怎么做】酸菜龙利鱼是一道结合了酸爽酸菜与鲜嫩龙利鱼的家常美食，口感丰富，味道独特。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“酸菜龙利鱼怎么做”的详细总结，包括所需食材、步骤及小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 龙利鱼 | 300克 |
| 酸菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 龙利鱼洗净，切块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 酸菜洗净，挤干水分备用；大蒜切末，姜切片，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒均匀，加入少量清水或高汤煮开。 |
| 5 | 放入腌好的龙利鱼块，轻轻翻炒，使鱼块均匀裹上酸菜汁。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，继续炖煮约5分钟，至鱼肉熟透。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，撒少许葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
1. 龙利鱼选择：尽量选择新鲜的龙利鱼，肉质更嫩滑，口感更好。
2. 酸菜处理：如果使用市售酸菜，建议先用清水冲洗一下，去除多余酸味。
3. 火候控制：龙利鱼不宜久煮，否则容易变老，影响口感。
4. 调味建议：可根据个人口味加入少许白糖提鲜，或加入少量淀粉水勾芡增加汤汁浓稠度。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的酸菜龙利鱼。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时享用。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出一道令人满意的酸菜龙利鱼！
