【香茅鸡的配方和做法】香茅鸡是一道融合东南亚风味的特色菜肴，以其独特的香茅香气和鲜嫩的鸡肉口感深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是香茅鸡的详细配方与做法总结。
一、香茅鸡配方总结
| 食材名称 | 用量 | 作用 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 主料，提供蛋白质和鲜味 |
| 香茅草 | 2根 | 提供独特香气，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味，提升风味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提鲜 |
| 洋葱 | 半个 | 增添甜味和层次感 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，增加酱香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
| 柠檬汁 | 1汤匙（可选） | 增加清新感，平衡油腻 |
二、香茅鸡的做法步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净切块，用厨房纸吸干水分。
- 香茅草拍松后切段，大蒜和姜切末，洋葱切丝备用。
2. 腌制鸡肉
- 将鸡肉放入碗中，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒、蒜末、姜末拌匀，腌制15-20分钟。
3. 炒香配料
- 热锅加油，放入洋葱丝炒至微黄，再加入香茅草翻炒出香味。
4. 加入鸡肉翻炒
- 将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味收汁
- 根据口味调整盐和酱油，可加入少量水或高汤，中小火焖煮5分钟，使鸡肉更入味。
6. 出锅装盘
- 最后淋上少许柠檬汁（可选），撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 香茅草是这道菜的灵魂，尽量选用新鲜的，若没有可用柠檬草代替。
- 鸡肉建议选择鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在腌制时加入少量鱼露或椰浆。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的香茅鸡，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。尝试一下吧，让这道异国风味的菜肴为你的餐桌增添一抹别样的风情！
