【砂锅炖豆腐的做法】砂锅炖豆腐是一道家常又美味的菜肴，以其口感鲜嫩、汤汁浓郁而受到广泛喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对“砂锅炖豆腐的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
砂锅炖豆腐的核心在于选用合适的豆腐和搭配丰富的配料，通过慢火炖煮，使豆腐充分吸收汤汁，提升风味。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保成品口感细腻、味道鲜美。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：老豆腐或北豆腐1块，瘦肉末50克，葱姜适量，蒜3瓣，干香菇2朵，高汤或清水500ml，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 2 | 豆腐处理：将豆腐切成厚片或小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、姜片、蒜末爆香 |
| 4 | 炒肉末：加入瘦肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥 |
| 5 | 加入调料：倒入适量生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀 |
| 6 | 倒入高汤：加入高汤或清水，烧开后转小火 |
| 7 | 放入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻搅拌防止碎裂 |
| 8 | 炖煮时间：加盖小火炖煮约10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 9 | 淋入淀粉水：根据口味调整盐和酱油，淋入调好的淀粉水勾芡 |
| 10 | 出锅装盘：撒上葱花，即可盛出享用 |
三、小贴士
- 选用老豆腐更耐炖煮，不易碎。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜如胡萝卜、青菜等。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当减少水量或增加炖煮时间。
- 使用砂锅能更好地锁住香味，提升整体口感。
砂锅炖豆腐不仅营养丰富，而且操作简单，是适合日常餐桌的一道佳肴。掌握好关键步骤和调味技巧，就能轻松做出美味可口的砂锅炖豆腐。
