【青团怎么做】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节期间非常受欢迎。它以糯米为主料，包裹各种馅料，外皮呈青绿色，口感软糯，清香可口。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） | 备注 |
| 糯米粉 | 200g | 选择优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50g | 增加口感的弹性 |
| 菠菜汁/艾草汁 | 100ml | 可用新鲜菠菜或艾草榨汁 |
| 水 | 100ml | 根据面团状态调整 |
| 红豆沙/芝麻馅 | 200g | 可根据喜好更换 |
| 白糖 | 30g | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 防粘用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将菠菜洗净，焯水后打成汁，过滤备用；若使用艾草，同样处理。 |
| 2 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入菠菜汁和水，搅拌至无颗粒状。 |
| 3 | 将面团揉至光滑，盖上湿布静置10分钟。 |
| 4 | 将红豆沙或芝麻馅分成小剂子，包入青团皮中，捏紧封口。 |
| 5 | 在蒸锅中铺上湿纱布，放入青团，大火蒸15-20分钟。 |
| 6 | 蒸好后稍等片刻再取出，防止塌陷，放凉后即可食用。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 面团太干 | 可适量加水或菠菜汁 |
| 面团太湿 | 可加少量糯米粉调节 |
| 馅料选择 | 可自由搭配，如豆沙、肉松、咸蛋黄等 |
| 蒸制时间 | 根据青团大小调整，避免过生或过熟 |
| 保存方式 | 放入密封袋冷藏保存，2天内食用最佳 |
四、小贴士
- 使用新鲜菠菜或艾草汁，颜色更鲜亮，香味更浓郁。
- 若没有现成的青汁，可用抹茶粉替代，但风味略有不同。
- 青团不宜久放，建议当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的青团，不仅适合清明时节食用，日常也是一道健康又美味的小点心。希望这篇总结能帮助你更好地掌握青团的做法！
