【葡式蛋挞的做法】葡式蛋挞，又称“澳门蛋挞”，是源自葡萄牙的传统甜点，因其香浓的蛋奶风味和酥脆的外皮而广受欢迎。它不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭制作。以下是对葡式蛋挞做法的详细总结，包括材料准备、步骤说明及关键技巧。
一、材料准备（12个量）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛奶 | 150ml |
| 淡奶油 | 100ml |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 30g |
| 吉利丁片 | 5g（可选） |
| 现成蛋挞皮 | 12个 |
> 备注：可根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一点可增加至40g。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将牛奶、淡奶油、细砂糖放入小锅中，小火加热至糖完全融化。 |
| 2 | 鸡蛋打散后，慢慢倒入热牛奶液中，边倒边搅拌，避免结块。 |
| 3 | 若使用吉利丁片，需提前用冷水泡软，加入蛋奶液中搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合好的蛋奶液过筛，去除气泡和杂质，确保口感细腻。 |
| 5 | 将蛋挞皮放入烤盘中，倒入蛋奶液至八分满。 |
| 6 | 烤箱预热至180℃，将蛋挞放入中层，烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可。 |
| 7 | 取出后稍冷却，脱模食用或冷藏后享用。 |
三、关键技巧
1. 温度控制：蛋挞液容易受热变老，建议使用小火煮制，避免沸腾。
2. 过筛处理：蛋奶液过筛能有效提升口感，减少颗粒感。
3. 烤制时间：不同烤箱功率不同，建议在烤制过程中观察表面颜色变化。
4. 蛋挞皮选择：使用现成的蛋挞皮更方便，也可自制酥皮，但需注意层次感。
四、注意事项
- 蛋挞液不宜过多，否则烤制时易溢出。
- 蛋挞出炉后应立即脱模，避免底部湿黏。
- 建议趁热食用，口感最佳；若冷藏，需密封保存。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出香滑浓郁、外酥内嫩的葡式蛋挞。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是一款值得尝试的美味甜点。
