【香菇猪肉馅怎么调好吃】想要做出鲜香多汁、口感丰富的香菇猪肉馅，关键在于选材和调味的搭配。合理的比例和适当的调味料能让肉馅更加嫩滑、香味十足。下面是一份总结性的内容，帮助你掌握制作美味香菇猪肉馅的技巧。
一、
香菇猪肉馅是一道经典的中式馅料，常用于包饺子、包子或做肉丸等。其核心在于将香菇的鲜味与猪肉的醇厚完美融合。要让馅料更美味，需要注意以下几点：
1. 选材讲究：选用肥瘦比例适中的猪肉（如3:7或4:6），口感更佳；香菇建议使用新鲜香菇，味道更浓郁。
2. 处理方法：香菇需提前切碎或剁碎，不宜过细，保留一定的颗粒感；猪肉要顺着纹理切或绞，避免太碎影响口感。
3. 调味关键：酱油、盐、料酒、姜末、葱花、胡椒粉是基本调味料，可根据口味加入适量的糖或香油提鲜。
4. 搅拌技巧：搅拌时要顺时针方向用力，使肉馅上劲，增加粘性，提升口感。
5. 添加辅料：可加入少量的淀粉或鸡蛋液，增强馅料的紧实度，防止煮制时散开。
二、香菇猪肉馅调制配方表
| 食材名称 | 用量（克） | 说明 |
| 猪肉（肥瘦3:7） | 300 | 建议选用前腿肉，口感细腻 |
| 新鲜香菇 | 100 | 切碎或剁碎，保留颗粒感 |
| 生姜（剁碎） | 10 | 去腥增香 |
| 大葱（切末） | 10 | 提鲜增香 |
| 生抽 | 15ml | 调味、上色 |
| 老抽 | 5ml | 上色用，量不宜过多 |
| 料酒 | 10ml | 去腥、提香 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 1g | 增加香气 |
| 香油 | 5ml | 增香、提升风味 |
| 淀粉（可选） | 10g | 增强黏性，防止散开 |
| 鸡蛋液（可选） | 1个 | 提高馅料的紧实度 |
三、小贴士
- 香菇提前用盐水浸泡10分钟，可以去除杂质并提升鲜味。
- 搅拌馅料时，可分次加入少量水或高汤，使肉馅更嫩滑。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上方法和配方，你可以轻松调出一锅鲜香四溢的香菇猪肉馅，无论是包饺子还是做包子，都能让人食欲大开。
