【五花肉烩酸菜的家常做法】五花肉烩酸菜是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、肥而不腻，酸菜的酸爽与五花肉的醇厚相得益彰，非常适合秋冬季节食用。这道菜制作简单，食材常见，是家庭餐桌上的美味选择。
一、菜品特点总结
| 特点 | 内容说明 |
| 风味 | 酸爽开胃，肥瘦相间，咸香适口 |
| 口感 | 五花肉软糯，酸菜脆嫩，汤汁浓郁 |
| 营养 | 富含蛋白质和膳食纤维，适合冬季进补 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（包括准备时间） |
| 食材易得 | 五花肉、酸菜、葱姜蒜等均为常见食材 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 五花肉：500克（切成块）
- 酸菜：适量（洗净切段）
- 大葱、姜片、蒜瓣、干辣椒（可选）
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、清水
2. 焯水去腥
将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟后捞出备用。
3. 炒制香味
锅中放油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，再放入五花肉翻炒至微黄。
4. 加入调料
加入适量生抽、老抽、少许糖和料酒，翻炒均匀。
5. 炖煮酸菜
倒入洗净的酸菜，加足量清水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，至酸菜变软、汤汁浓郁。
6. 调味收汁
根据口味加入适量盐，再炖5分钟，待汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜最好选用东北大白菜腌制的，味道更正宗。
- 五花肉焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量猪油或肥肉丁。
- 最后撒上一点香菜或葱花，提升食欲。
四、总结
五花肉烩酸菜不仅是一道下饭神器，更是冬日里温暖肠胃的好菜。其做法简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。通过合理的调味与炖煮，能将五花肉的香气与酸菜的酸爽完美融合，是一道值得尝试的经典家常菜。
