【咸蛋黄蒸豆腐怎么做】咸蛋黄蒸豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感细腻，咸香适中，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 选用北豆腐或内酯豆腐均可 |
| 咸蛋黄 | 2个 | 建议使用熟咸蛋黄，味道更浓郁 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气，装饰用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制咸蛋黄时使用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入盘中备用。若喜欢更入味，可在豆腐表面轻轻划几刀。
2. 处理咸蛋黄
将咸蛋黄剥出，用勺子压碎成小颗粒状，方便后续炒制和融合。
3. 炒制咸蛋黄
锅中加入少量食用油，放入咸蛋黄翻炒至起沙，注意火候不要过大，以免糊掉。
4. 混合调味
在炒好的咸蛋黄中加入生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后倒入豆腐上。
5. 蒸制
将豆腐放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，让咸蛋黄的味道充分渗透进豆腐中。
6. 出锅装盘
蒸好后撒上葱花，即可上桌食用。
三、小贴士
- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 咸蛋黄处理：若不喜欢太咸，可提前用水冲洗一下咸蛋黄。
- 蒸制时间：根据豆腐厚度调整，避免过老影响口感。
- 可搭配配菜：如加入虾仁、香菇等，增加风味层次。
四、总结
咸蛋黄蒸豆腐是一道简单又美味的家常菜，只需几个常见食材就能轻松完成。通过合理的搭配与烹饪技巧，可以提升整道菜的口感和风味。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合家庭餐桌。掌握好步骤和细节，就能在家做出一道令人满意的咸蛋黄蒸豆腐。
