【酸辣脆萝卜的做法】酸辣脆萝卜是一道清爽开胃的小菜，制作简单且口感爽脆，非常适合夏天食用。它结合了酸味与辣味，既刺激味蕾又促进食欲。以下为详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 白萝卜 | 1个（约500g） |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 清水 | 100ml |
二、制作步骤
1. 处理萝卜：将白萝卜洗净，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除辛辣味。
2. 焯水：将萝卜沥干后，放入沸水中焯烫30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆感。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入白醋、白糖、盐、辣椒粉、蒜末和香油，搅拌均匀。
4. 腌制：将焯好的萝卜放入干净的玻璃罐中，倒入调好的酱汁，确保萝卜完全被覆盖。
5. 冷藏：密封后放入冰箱冷藏2小时以上，使味道更入味。
6. 食用：取出即可食用，建议在2-3天内吃完，风味最佳。
三、小贴士
- 可根据个人口味调整辣度和酸甜比例。
- 使用玻璃罐腌制更卫生，也方便观察状态。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量生抽或花椒油。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道酸辣爽脆、开胃解腻的家常小菜。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。
