【清明果的制作方法】清明果，又称青团，是中国传统节日清明节期间的一种特色食品，具有清香可口、寓意吉祥的特点。它主要由糯米粉和艾草等植物制成，口感软糯，内馅丰富，常用于祭祖或家庭聚餐。以下为清明果的制作方法总结，内容详实、步骤清晰，适合家庭操作。
一、清明果制作材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加成品的韧性 |
| 艾草汁 | 100毫升 | 可用新鲜艾草榨汁或市售艾草汁 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于调制面团 |
| 内馅（如豆沙、肉末、咸蛋黄等） | 200克 | 根据个人喜好选择 |
二、清明果制作步骤
1. 处理艾草
- 新鲜艾草洗净后焯水，去除苦味，然后剁碎或打成泥，挤出汁液备用。若使用市售艾草汁，可直接使用。
2. 和面
- 将糯米粉与粘米粉混合，加入艾草汁，边加边搅拌，逐渐加入少量水，直至形成光滑的面团。注意：面团不宜太湿，否则不易成型。
3. 调味与包馅
- 若需甜馅，可在面团中加入红糖拌匀；若做咸馅，可将面团分成小剂子，包入豆沙、肉末等馅料，捏紧收口。
4. 蒸制
- 将包好的清明果放入蒸笼，铺上油纸或抹一层油防粘，大火蒸15-20分钟即可。
5. 冷却与食用
- 蒸好后稍冷却，表面可刷一层食用油，增加光泽和口感，趁热或凉后食用均可。
三、注意事项
- 艾草汁的量会影响清明果的颜色和味道，可根据个人喜好增减。
- 面团的软硬度需掌握得当，过干则不易包馅，过湿则易散开。
- 蒸制时间根据清明果大小调整，避免蒸过头导致口感变硬。
四、小贴士
- 若没有艾草，可用其他绿色蔬菜汁代替，如菠菜、南瓜叶等。
- 清明果可一次多做一些，冷藏保存，下次食用时重新蒸热即可。
- 制作过程中可适当加入少许植物油，使成品更柔软香滑。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的清明果，不仅保留了传统风味，还能在节日中增添一份温馨与仪式感。
