【甜白鱼怎么做】甜白鱼是一道以白鱼为主料，搭配甜味调料制作而成的传统中式菜肴。这道菜口感鲜嫩，味道清甜，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结，并附上一份简易的制作表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将白鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两面各切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥
在鱼身上抹少许盐，放入姜片和料酒，腌制10分钟左右。
3. 煎鱼
热锅凉油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香配料
锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香，随后倒入适量清水。
5. 炖煮调味
加入生抽、白糖和少许盐，搅拌均匀后放入煎好的鱼。大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，将鱼捞出装盘，淋上剩余的汤汁即可。
三、注意事项
- 选择新鲜的白鱼是关键，鱼肉越新鲜，口感越好。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜口的可适当增加。
- 汤汁不宜过多，保持适中即可，避免影响鱼肉的鲜味。
四、总结
甜白鱼是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭制作。通过合理的调味和细致的处理，可以让鱼肉更加鲜嫩可口。如果你喜欢清淡、鲜甜的口味，不妨尝试一下这道菜。
表格总结：甜白鱼做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备白鱼并清洗干净 |
| 2 | 用盐、姜片、料酒腌制去腥 |
| 3 | 热锅煎鱼至两面微黄 |
| 4 | 爆香姜蒜，加入清水 |
| 5 | 加入生抽、糖、盐调味，炖煮10-15分钟 |
| 6 | 收汁后装盘，淋上汤汁 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的甜白鱼。希望这份内容对你有所帮助！
