【田师傅的红烧肉做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受广大食客喜爱。而“田师傅的红烧肉做法”则以其独特的调味和细致的烹饪步骤，成为许多家庭厨房中的美味秘诀。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面，对“田师傅的红烧肉做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 冰糖 | 1小把 | 增加色泽与甜味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 提香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入热水（没过肉块），放入八角、香叶、姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 待肉质软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅，能有效去除血水和腥味。 |
| 冰糖上色 | 使用冰糖代替白糖，颜色更自然，口感更佳。 |
| 小火慢炖 | 保证肉质软烂不柴，味道更入味。 |
| 收汁讲究 | 最后大火收汁可使红烧肉更加浓郁有光泽。 |
总结：
“田师傅的红烧肉做法”强调的是选材讲究、火候控制得当、调味层次分明。通过合理的步骤安排与细节处理，可以让普通的五花肉变成一道令人回味无穷的美味佳肴。无论是日常家常还是宴客待友，这道红烧肉都能带来满满的幸福感。
