【糖醋草鱼怎么做】糖醋草鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、口感鲜嫩，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于掌握好糖和醋的比例，以及火候的控制。下面将为大家详细总结糖醋草鱼的做法步骤，并附上一份详细的材料与做法表格，方便查阅。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的草鱼，肉质紧实，口感更佳。
2. 处理鱼肉：鱼切块后需用料酒、姜片腌制去腥，再裹上淀粉煎至金黄，锁住水分。
3. 调配糖醋汁：糖与醋的比例建议为2:1，可根据个人口味适当调整。
4. 火候控制：先煎后炒，最后收汁，确保味道浓郁、色泽诱人。
5. 调味丰富：加入适量的酱油、盐、蒜末等提味，使整道菜层次分明。
二、糖醋草鱼做法表
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 草鱼 | 1条（约500g） | 清洗干净，去鳞去内脏，切成大块，用厨房纸吸干水分 |
| 2 | 料酒 | 1汤匙 | 鱼块中加入料酒、姜片腌制10分钟，去腥 |
| 3 | 生抽 | 1汤匙 | 腌制时可加入少许生抽提味 |
| 4 | 玉米淀粉 | 2汤匙 | 鱼块裹上一层薄薄的玉米淀粉，便于煎制时形成外酥里嫩的效果 |
| 5 | 食用油 | 适量 | 锅中加热油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用 |
| 6 | 白糖 | 2汤匙 | 热锅冷油，放入白糖，小火炒至微黄，加入适量清水 |
| 7 | 米醋 | 1汤匙 | 加入米醋，搅拌均匀，注意不要烧焦 |
| 8 | 生抽 | 1汤匙 | 加入生抽调色增香 |
| 9 | 盐 | 少许 | 根据口味适量添加 |
| 10 | 蒜末 | 1茶匙 | 倒入蒜末爆香 |
| 11 | 炒好的鱼块 | 适量 | 将煎好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收糖醋汁 |
| 12 | 水淀粉 | 1汤匙 | 最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹在鱼块上 |
| 13 | 葱花/香菜 | 少许 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的糖醋味，可适当增加糖和醋的量。
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 糖醋汁可以根据喜好加入少量番茄酱，提升颜色和风味。
通过以上步骤和表格，相信你已经对“糖醋草鱼怎么做”有了清晰的了解。只要按照步骤来操作，就能在家轻松做出美味的糖醋草鱼，适合家庭聚餐或日常享用。
