【东坡肉怎样做法】东坡肉是一道经典的中式菜肴，以肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜源于北宋大文豪苏轼（苏东坡），相传他因被贬黄州时，用猪肉烹饪出美味佳肴，后人便将此菜命名为“东坡肉”。以下是东坡肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 黄酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 30克 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块上色。 |
| 3 | 加入姜片、八角、香叶炒香，再倒入黄酒、生抽、老抽，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入足够的清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至肉质酥软，汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，最后撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 炖煮时间越长，肉越软烂，但不宜过久以免肉质散开。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东坡肉了。这道菜不仅味道鲜美，还蕴含着浓厚的文化气息，是家庭聚餐或节日宴席上的佳选。
