【芹菜炒鸡肉的做法】芹菜炒鸡肉是一道简单又营养丰富的家常菜，做法并不复杂，但要做得好吃，关键在于火候和调味。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 300克 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，可适当切得粗一些，保持脆嫩口感。
- 鸡肉洗净，切成薄片或条状，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒鸡肉
- 放入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段，大火快炒1-2分钟，保持颜色鲜绿。
5. 混合调味
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，根据口味调整盐的用量。
6. 出锅装盘
- 炒匀后即可关火，装盘上桌。
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鸡肉腌制 | 可加入少许淀粉或蛋清，使肉质更嫩滑。 |
| 炒芹菜时间 | 不宜过长，以免失去脆感。 |
| 火候控制 | 建议使用中大火，快速翻炒，保留食材营养和口感。 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调整咸度。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒鸡肉”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或作为下酒菜。希望你能尝试并喜欢这道简单的家常菜！
