【做排骨炖豆角的方法】排骨炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以排骨为主料，搭配豆角，经过炖煮后口感软烂、汤汁浓郁，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和少许料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净。
- 豆角去头尾，掰成段状，用清水浸泡10分钟，去除表面杂质。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
- 倒入足够的热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆角
- 放入豆角，继续炖煮15-20分钟，直至豆角变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再炖5分钟让味道更入味。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
三、注意事项
- 排骨焯水是关键，能有效去除血沫和腥味。
- 豆角不宜炖得太久，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间或加入少量淀粉勾芡。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加风味层次。
四、总结
排骨炖豆角是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，但讲究火候和调味。只要掌握好焯水、炖煮和收汁的技巧，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是冬天还是夏天，都是餐桌上的暖心选择。
表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 食材准备 | 排骨、豆角、姜、蒜、酱油、料酒、盐等 |
| 2. 排骨焯水 | 冷水下锅，加姜、料酒去腥 |
| 3. 炒香调料 | 姜蒜爆香后加入排骨翻炒 |
| 4. 调味炖煮 | 加入酱油、料酒，加水炖30分钟 |
| 5. 加入豆角 | 继续炖15-20分钟至豆角软 |
| 6. 收汁调味 | 根据口味加盐、白胡椒粉，收汁出锅 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一锅美味的排骨炖豆角了！
