【干锅茶树菇的做法】干锅茶树菇是一道色香味俱全的川菜，口感鲜香、微辣，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。它不仅味道好，而且营养丰富，具有清热解毒、增强免疫力等功效。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 茶树菇 | 300 | 建议选用新鲜或干品泡发 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 茶树菇洗净后撕成小朵，若使用干茶树菇需提前用温水泡发30分钟，捞出沥干备用。
- 干辣椒剪段，去掉籽；蒜、姜切片，葱切段。
2. 爆香调料
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、蒜片、姜片，小火煸出香味。
3. 炒制茶树菇
- 加入茶树菇翻炒，加入料酒去腥，再加入生抽调味。
4. 调味收汁
- 加入适量盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀，待茶树菇变软后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茶树菇处理 | 新鲜茶树菇建议焯水1分钟，去除泥土和杂质；干品需泡发彻底 |
| 辣度控制 | 可根据个人口味调整干辣椒数量 |
| 火候掌握 | 宜用中大火快炒，避免茶树菇过软 |
| 油量控制 | 油量不宜过多，以免影响口感 |
四、总结
干锅茶树菇是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，但关键在于火候和调料的搭配。通过合理的选材与烹饪技巧，可以最大程度地保留茶树菇的鲜美与营养。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜 |
| 口感 | 香辣微麻，鲜嫩爽口 |
| 食材特点 | 茶树菇富含蛋白质和膳食纤维，营养丰富 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 适合人群 | 适合喜欢麻辣口味的人群 |
如您想尝试更丰富的做法，也可以在基础做法上加入肉末、腊肠等配料，打造属于自己的特色干锅茶树菇。
