【终于做出这款好吃易做的酸辣鸡脚的做法步骤】酸辣鸡脚是一道非常受欢迎的凉拌菜，口感爽脆、味道酸辣开胃，非常适合夏天食用。很多人尝试制作却总是失败，要么太咸，要么太辣，或者口感不够爽脆。今天分享的是经过多次尝试和调整后，终于成功的一款好吃又易做的酸辣鸡脚做法，简单几步就能搞定。
一、
这道酸辣鸡脚的关键在于选材和调味。鸡脚要选择新鲜的，提前焯水去腥；调料方面，醋和辣椒是核心，适量的糖可以中和酸味，让整体口感更平衡。制作过程虽然简单，但每一步都不可忽视，尤其是腌制时间，决定了最终的风味是否入味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鸡脚500g、蒜末1勺、姜末1勺、小米辣2根（可选）、香菜适量、生抽2勺、老抽1勺、白醋3勺、白糖1勺、盐少许、香油半勺 | 鸡脚洗净去指甲，建议用剪刀剪掉趾甲部分 |
| 2 | 鸡脚冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟 | 焯水去腥，确保鸡脚干净无异味 |
| 3 | 煮好后捞出鸡脚，放入冷水中浸泡5分钟，再沥干备用 | 冷水浸泡可以让鸡脚更紧实，口感更爽脆 |
| 4 | 准备调料碗：将蒜末、姜末、小米辣、香菜切碎，放入碗中 | |
| 5 | 加入生抽、老抽、白醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀成酸辣酱汁 | 调料比例可根据个人口味微调 |
| 6 | 将处理好的鸡脚倒入调料碗中，充分拌匀，确保每只鸡脚都裹上酱汁 | |
| 7 | 盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，最好过夜 | 腌制时间越长，味道越入味 |
| 8 | 取出后稍微拌一下即可装盘，撒上少许葱花或香菜点缀 | 酸辣鸡脚最佳食用时间为冷藏后 |
三、小贴士
- 鸡脚焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢更辣的可以加更多辣椒。
- 如果没有现成的辣椒，可以用辣椒油代替。
- 酸辣鸡脚最好在冷藏后食用，口感更佳。
通过以上步骤，你也可以轻松做出一道美味又解馋的酸辣鸡脚。试试看吧，保证让你一吃就停不下来！
