【香辣萝卜羊肉煲的家常做法】香辣萝卜羊肉煲是一道融合了鲜香与麻辣风味的传统家常菜，适合秋冬季节食用，既能暖身又能开胃。这道菜以羊肉为主料，搭配白萝卜和多种香料，经过炖煮后肉质软烂、汤汁浓郁，非常适合家庭制作。
以下是该菜品的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉（羊腿肉） | 500克 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 羊肉处理
- 羊肉切块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶，小火煸炒出香味。
3. 炖煮羊肉
- 加入羊肉翻炒至微黄，倒入适量热水（没过羊肉），加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
4. 加入萝卜
- 待水沸腾后转小火慢炖1小时左右，再加入切块的白萝卜继续炖煮20分钟。
5. 收汁出锅
- 汤汁浓稠时，根据口味调整盐和辣度，即可关火装盘。
三、小贴士
- 羊肉选用羊腿肉或羊肋排更嫩滑，避免使用羊肩肉。
- 焯水时可加几片柠檬或白醋，有助于去腥。
- 若喜欢更香辣口感，可在炖煮过程中加入适量辣椒酱或豆瓣酱。
- 羊肉炖煮时间越长越入味，建议不要急于求成。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香辣浓郁、味道十足的萝卜羊肉煲，既适合一家人享用，也能为寒冷的天气带来温暖与满足感。
