【香菇胡萝卜肉馅饺子的做法】香菇胡萝卜肉馅饺子是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食。它结合了香菇的鲜香、胡萝卜的清甜以及猪肉的醇厚，搭配柔软的面皮，是冬季餐桌上的佳品。以下为详细做法总结。
一、食材准备（20个饺子）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 干香菇 | 50克 |
| 胡萝卜 | 1根（约150克） |
| 面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 干香菇提前泡发，切碎备用。
- 胡萝卜去皮，擦成细丝或切碎。
- 生姜和大葱切末。
2. 调制肉馅：
- 将猪肉末放入碗中，加入生姜末、大葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
- 加入泡发好的香菇和胡萝卜碎，继续搅拌至肉馅上劲。
3. 和面：
- 将面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上盖子醒发15分钟。
4. 擀皮：
- 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约15克），擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
5. 包饺子：
- 取一张饺子皮，放入适量肉馅，对折捏紧边缘，捏出褶子，确保封口严密。
6. 煮饺子：
- 水烧开后下饺子，轻轻搅动防止粘连。
- 待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
三、小贴士
- 香菇可提前泡发，若使用新鲜香菇，可直接切碎使用。
- 肉馅中加入少量鸡蛋，能让饺子更嫩滑。
- 包饺子时注意不要放太多馅料，避免破皮。
- 煮饺子时可加入少许盐，提升味道。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的香菇胡萝卜肉馅饺子。不仅健康，还充满家的味道，适合全家人一起享用。
