【香椿头炒蛋怎么做】香椿头是一种春季时令蔬菜，味道清香独特，营养丰富。将香椿头与鸡蛋搭配，是一道简单又美味的家常菜。下面将从选材、处理方法和烹饪步骤三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、选材准备
香椿头应选择新鲜、嫩芽未完全展开的，颜色鲜绿，无虫害。鸡蛋则选用新鲜的土鸡蛋或普通鸡蛋均可，根据个人口味选择。
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 香椿头 | 150克 | 新鲜嫩芽 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜为佳 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
二、处理步骤
1. 香椿头清洗：将香椿头放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土，然后沥干水分。
2. 切段处理：将洗净的香椿头切成小段，长度约1厘米左右。
3. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
三、烹饪过程
1. 热锅冷油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
2. 炒香椿头：将切好的香椿头放入锅中，快速翻炒几下，使其散发香味。
3. 加入鸡蛋：将打好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻翻炒，使鸡蛋均匀裹上香椿头。
4. 调味出锅：根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 香椿头含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后再炒，口感更佳且更安全。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养。
- 可根据个人喜好加入少量蒜末或姜丝提味。
总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 选材 | 香椿头（150g）、鸡蛋（3个）、盐、食用油 |
| 处理 | 香椿头洗净切段；鸡蛋打散加盐 |
| 烹饪 | 热锅加油，先炒香椿头，再加入鸡蛋翻炒 |
| 调味 | 根据口味加盐，炒匀后出锅 |
| 小贴士 | 焯水更安全，炒制时间不宜过长 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香可口的“香椿头炒蛋”，既保留了香椿的鲜味，又融合了鸡蛋的滑嫩，是春季不可错过的美味。
