【苜蓿木耳的家常做法】苜蓿和木耳都是常见的食材，不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合做家常菜。将两者搭配在一起，既能保留各自的风味，又能提升整体的营养价值。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“苜蓿木耳的家常做法”总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜苜蓿 | 200 | 可用干苜蓿代替 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5 | 可选 |
| 酱油 | 15ml | 生抽为佳 |
| 香醋 | 10ml | 增加酸爽口感 |
| 食用油 | 15ml | 炒制用 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将干木耳提前泡发，去蒂洗净；
- 苜蓿洗净后沥干水分，可稍微焯水1分钟，捞出过冷水备用；
- 蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟；
- 放入蒜末、姜末爆香。
3. 炒制木耳
- 加入泡发好的木耳翻炒几下；
- 撒入少量盐、白胡椒粉调味。
4. 加入苜蓿
- 将焯过水的苜蓿加入锅中，快速翻炒均匀；
- 注意不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
5. 调味收汁
- 倒入酱油和香醋，翻炒均匀；
- 根据个人口味调整盐量，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 苜蓿性凉，脾胃虚寒者不宜多吃；
- 木耳富含膳食纤维，有助于消化；
- 可根据喜好加入少许辣椒或香油提味；
- 若喜欢更清淡的口感，可减少调料用量。
四、总结
苜蓿木耳是一道简单又健康的家常菜，做法不复杂，食材也容易获取。通过合理的搭配和调味，可以做出一道色香味俱全的绿色菜肴，非常适合日常饮食。无论是作为凉拌菜还是炒菜，都能带来独特的风味体验。
