【大排的最简单做法】大排是很多人喜欢的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或配菜食用。想要做出一份美味的大排，其实并不复杂，只要掌握几个关键步骤，就能轻松完成。以下是一份总结性的做法指南，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 大排 | 4块 | 建议选用猪肋排或肩排 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于腌制 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 3瓣 | 可选 |
| 姜末 | 1小块 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉煎制 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
1. 处理大排：将大排洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制：在大排中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上（时间越长越入味）。
3. 裹粉：将腌好的大排取出，表面拍上一层薄薄的面粉，确保每一面都覆盖到。
4. 煎制：热锅凉油，放入大排，中小火煎至两面金黄，大约每面3-5分钟。
5. 收汁：可以加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让味道更浓郁。
6. 出锅：盛出后稍等片刻，即可上桌。
三、小贴士
- 如果想更酥脆，可以在煎之前先用鸡蛋液裹一下再撒上面粉。
- 煎的时候不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌好。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的大排了。不仅省时省力，还能满足全家人的味蕾。试试看吧！
