【正宗的蒜蓉辣酱做法】制作一份正宗的蒜蓉辣酱，不仅需要选材讲究，还需要掌握正确的工艺流程。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 大蒜 | 500 | 新鲜白蒜，去皮后使用 |
| 红辣椒 | 200 | 可根据口味选择辣度 |
| 花椒 | 30 | 增加香气，可选用青花椒 |
| 酱油 | 100 | 生抽为佳，提鲜 |
| 白糖 | 50 | 中和辣味，增加口感 |
| 盐 | 30 | 调节咸度 |
| 花生油 | 200 | 油量充足，保证酱体顺滑 |
| 香醋 | 50 | 可选，增加酸味层次 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将大蒜剥皮，用刀背拍碎，不要切得太细，保留一定颗粒感。 |
| 2 | 红辣椒洗净，去籽，切成小段；花椒用温水泡软备用。 |
| 3 | 在锅中加入花生油，加热至五成热，放入拍好的大蒜，小火煸炒至微黄。 |
| 4 | 加入红辣椒和泡好的花椒，继续翻炒出香味。 |
| 5 | 倒入酱油、白糖、盐和香醋，搅拌均匀，小火熬制10分钟左右。 |
| 6 | 关火后，让酱料自然冷却，装入干净玻璃瓶中密封保存。 |
三、关键技巧
1. 大蒜处理：拍碎而非切碎，能保留更多风味。
2. 火候控制：煸炒时要用小火，避免焦糊影响口感。
3. 调味比例：可根据个人口味调整辣度和甜度。
4. 保存方式：密封冷藏保存，保质期可达一个月以上。
通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松制作出一道香辣开胃、味道醇厚的蒜蓉辣酱，非常适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。
