【凉拌儿菜的家常做法】凉拌儿菜是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且口感鲜嫩，搭配适当的调料，能让人食欲大开。下面将为大家总结一份详细的凉拌儿菜家常做法，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、凉拌儿菜的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌儿菜 |
| 类型 | 凉菜/家常菜 |
| 主要食材 | 儿菜（又称茎用芥菜）、蒜、辣椒等 |
| 口味 | 酸辣爽口、清香脆嫩 |
| 适用季节 | 夏季为主，四季皆宜 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（以2-3人份计） |
| 儿菜 | 1颗（约300克） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 辣椒 | 1个（根据口味调整） |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1小勺（可选） |
| 花椒油 | 少许（可选） |
三、制作步骤
1. 准备儿菜
将儿菜洗净，去掉老叶和根部，切成细丝或薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 焯水处理
锅中烧水，加入少许盐，放入儿菜焯水30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、辣椒碎、醋、生抽、香油、盐、白糖和花椒油，搅拌均匀。
4. 拌菜
将焯好水并沥干的儿菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味
拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味，口感更佳。
四、小贴士
- 儿菜选择新鲜、脆嫩的，口感更好。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加醋的量。
- 也可以加入少量花生碎或芝麻增加香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的凉拌儿菜了。无论是作为开胃小菜还是配饭佳品，都十分合适。快动手试试吧！
