【怎么做虎皮青椒塞肉】虎皮青椒塞肉是一道非常受欢迎的家常菜，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，口感层次丰富，深受大家喜爱。下面将从选材、做法步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、选材准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 青椒 | 10个左右 | 选择肉质厚实、表皮完整的青椒 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉末 |
| 葱姜末 | 适量 | 增加香味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉和煎青椒用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 青椒洗净，去蒂，用刀在青椒顶部轻轻划一圈，方便塞肉。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末塞入青椒中，尽量塞紧，保持形状。 |
| 4 | 锅中放油，烧热后放入青椒，小火煎至青椒表面微焦，形成“虎皮”效果。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟，让青椒软化，肉馅熟透。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。 |
| 7 | 出锅前可根据口味再调味，装盘即可食用。 |
三、关键技巧
1. 青椒处理：切口要整齐，避免塞肉时漏出。
2. 煎制火候：用小火慢慢煎，才能形成漂亮的虎皮。
3. 收汁：最后收汁能让菜肴更加入味，颜色也更美观。
4. 调味灵活：可以根据个人喜好加入辣椒、蒜末等提升风味。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道美味的虎皮青椒塞肉。这道菜不仅色香味俱全，还非常适合家庭聚餐或下饭搭配，值得一试！
