【番茄烩羊肉的做法】番茄烩羊肉是一道融合了酸甜口感与浓郁肉香的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还具有温补作用，尤其适合在寒冷天气中享用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 羊肉 | 500克 |
| 番茄 | 3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 香叶 | 1片 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：将羊肉切成块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去腥，捞出后沥干备用。
2. 炒香调料：热锅加入橄榄油，放入姜片、大蒜和洋葱炒香，再加入羊肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白胡椒粉和香叶，翻炒均匀后加入适量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入番茄：将番茄去皮切块，加入锅中继续炖煮15-20分钟，直至番茄软烂出汁。
5. 收汁调味：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊肋排，口感更嫩。
- 番茄可提前去皮，使汤汁更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可加入少量番茄酱提味。
- 炖煮时间越长，羊肉越酥烂入味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又营养的番茄烩羊肉，既保留了羊肉的鲜香，又增添了番茄的酸甜，是一道值得尝试的家常菜。
