【酱烧乌仔鱼的做法】酱烧乌仔鱼是一道具有地方特色的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。乌仔鱼肉质细嫩，经过酱料的腌制和煎烤后，更加入味，口感层次丰富。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱烧乌仔鱼 |
| 类型 | 家常菜/地方特色菜 |
| 主要食材 | 乌仔鱼、酱油、糖、料酒等 |
| 口感 | 酱香浓郁、鱼肉鲜嫩 |
| 烹饪方式 | 煎+焖 |
二、做法总结
1. 准备材料：选择新鲜的小乌仔鱼，清洗干净，去鳞去内脏。
2. 腌制处理：用盐、料酒和少许生抽腌制10分钟，去腥入味。
3. 煎制鱼肉：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，锁住水分。
4. 加入酱料：倒入适量老抽、生抽、白糖、姜片、蒜末等调料。
5. 焖煮收汁：加水或高汤，小火焖煮10-15分钟，最后大火收汁。
6. 装盘享用：出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选用新鲜乌仔鱼，洗净沥干，去鳞去内脏。 |
| 2 | 用盐、料酒、少许生抽腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入老抽、生抽、糖翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，放入煎好的鱼，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，转大火收汁，使鱼肉充分吸收酱汁。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花或香菜，装盘即可食用。 |
四、小贴士
- 乌仔鱼不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 酱汁可以根据个人口味调整甜咸比例。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱烧乌仔鱼，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了酱香风味，是一道非常值得尝试的家常菜。
