【酱拌牛肉的做法】酱拌牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，非常适合搭配米饭或面食。制作过程简单，食材也容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、做法步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 八角 | 1颗 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量（装饰用） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入花椒、八角炒香，再加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入牛肉翻炒至变色，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。 |
| 5 | 捞出牛肉，放凉后切片装盘，淋上炖肉的汤汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜，淋少许香油即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选材 | 推荐使用牛腱肉或牛腩，肉质较嫩且易入味。 |
| 焯水 | 焯水时加几片姜和料酒，能有效去除腥味。 |
| 炖煮 | 炖煮时间要足够，让牛肉变得软烂不柴。 |
| 调味 | 可根据口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸口可多加盐。 |
| 搭配 | 酱拌牛肉可以搭配米饭、面条或馒头，味道更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的酱拌牛肉。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，适合忙碌的日常烹饪。尝试一下，让你的家人品尝到地道的酱香风味吧！
