【滑鱼块的做法和步骤】滑鱼块是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、滑而不腻，非常适合喜欢清淡口味的人群。制作滑鱼块的关键在于选材和火候的掌握，下面将详细总结滑鱼块的做法与步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于挂浆 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大小均匀的鱼块。
- 用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。
2. 腌制鱼块
- 在鱼块中加入少许盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 挂浆
- 加入淀粉，轻轻拌匀，使每块鱼都裹上一层薄薄的淀粉，增加滑嫩口感。
4. 煎鱼块
- 热锅冷油，放入适量食用油，待油温五成热时，放入鱼块。
- 中小火煎至两面微黄，捞出备用。
5. 炒配料
- 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入适量清水，煮沸后放入煎好的鱼块。
6. 调味炖煮
- 加入适量盐、少许生抽调味，小火炖煮5-8分钟。
- 最后可根据口味调整咸淡。
7. 收汁装盘
- 待汤汁略微浓稠后，关火，盛出鱼块，淋上少许汤汁即可。
三、小贴士
- 鱼块不宜煎太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更滑嫩的口感，可在腌制时加入少量蛋清。
- 汤汁可以适量保留，用来拌饭或配粥都非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的滑鱼块了。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。尝试一下吧！
