【红烧血豆腐怎么做】红烧血豆腐是一道具有地方特色的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，尤其在南方地区较为常见。它以血豆腐为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的酱香。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、红烧血豆腐的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的血豆腐，质地紧实、无异味。
2. 切块适中：血豆腐切成小块或厚片，便于入味。
3. 焯水去腥：用清水或料酒焯水可去除血豆腐的腥味。
4. 调味恰当：红烧的关键在于酱油、糖、料酒的比例，口味可根据个人喜好调整。
5. 火候控制：先大火烧开，再转小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。
二、红烧血豆腐做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 血豆腐、生姜、蒜、酱油、糖、料酒、葱花、清水 |
| 2 | 处理血豆腐 | 将血豆腐切成大小适中的块，放入清水中浸泡10分钟去腥 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水，放入血豆腐和几片姜，加入少许料酒，煮沸后捞出备用 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香 |
| 5 | 炒香调料 | 加入适量酱油、糖、料酒翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，放入焯好的血豆腐，大火煮开后转小火炖10-15分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出即可食用 |
三、小贴士
- 血豆腐易碎，操作时要轻柔。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许老抽提色。
- 可根据个人口味加入青椒、香菇等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧血豆腐，不仅营养丰富，还能带来满满的家常风味。
