【红烧鸡块的正宗做法】红烧鸡块是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。要做出一道正宗的红烧鸡块，关键在于选材、火候和调味。以下是一份总结性的做法说明，并附有详细步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500g | 建议选用带皮鸡腿肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味、提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容描述 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块状，放入碗中，加入料酒、少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜末炒香，再放入鸡块翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使鸡块上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过鸡块为宜，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡块不要切得太大，否则不易入味。
- 炖煮时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料，增加风味层次。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后收汁时多留些汤汁。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道地道的红烧鸡块。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。快动手试试吧！
